焦糖苹果饼干

[材料]差不多能做15个

A焦糖苹果:青苹果去皮后100g,细砂糖50g,水1t,牛奶1T

B无盐奶油60g,黄砂糖30g,低筋面粉80g,泡打粉1/4t

[做法]

1、苹果切成0.3cm的小丁,烤箱预热后,上下火各180度烤10分钟左右备用。

2、细砂糖加水小火煮至焦糖色,熄火后慢慢加入牛奶,搅拌均匀,加入苹果丁,煮开后用中火煮约1分钟,即成焦糖苹果。沥去多余水分放凉备用。

3、无盐奶油放在室温下软化后,加黄砂糖用电动搅蛋器快速打发,至均匀的奶油糊状。

4、将低筋面粉和泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀稍微搅和,即可加入焦糖苹果,以不规则的方向拌成均匀的面糊。

5、用小汤匙取面糊15g左右,直接放在烤盘上。

6、烤箱预热后,以上火180、下火160度烤25分钟,熄火后继续用余温焖20分钟左右。

 

以上是孟老师的方子,烤出来味道不错哦,跟蓝罐曲奇味道差不多了,嘿嘿……

PS:

量匙共四个,从大到小分别是1T、1t、1/2t、1/4t。

青苹果我用红富士替代了,黄糖我用红糖替代了。另外,我家烤箱温度较高,我用的是150度上下火,大概15分钟即可。另外i,饼干要尽量压扁点,否则中间不容易烤熟。前两炉饼干稍厚点,重回炉的时候没在旁边看着,烤过头了,教训啊教训!!

 

 

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